Find us on Facebook
We announce new recipes on our Facebook group, and share titbits about our cooking.
Pannekoek (pancake)
Pannekoek is similar to crepe. It should not be too thick, and is at it's best if covered in a layer of cinnamon-sugar.
In a country that tends to get droughts, you celebrate rainfall – which is why South Africans love eating pancakes when its cold and raining. In fact, cold damp weather is know as pancake-weather.
It should not confused with plaatkoekies (pikelets or Scottish pancakes).
Ingredients
- 2 cups (500 ml) flour
- 2 cups (500 ml) water (if you have soda water, use it to make it lighter)
- 2 tablespoons (30 ml) oil
- 1 tablespoon (15 ml) brandy
- 4 eggs
- 1 teaspoon (5 ml) salt
Method
- Mix ingredients in blender.
- Let it rest for a few minutes while you heat a heavy 16 to 20 cm pan.
- Scoop a laddle-full of mixture into the lightly greased pan.
- The pan is warm enough if the mixture sizzles when it comes into contact with the pan.
- Flip the pancake so it can cook on the other side as well.
- Sprinkle cinnamon sugar over it, roll up and serve warm.
Pannekoek is at its best when the sugar starts to melt. You can try it with a wee bit of lemon juice as well.
Comments
Dit lyk heerlik! Ek is 'n Amerikaner wat Afrikaans leer. Ek hou van Suid-Afrikaanse resepte en ek is bly om jou webblad te vind. Ek sal vanaand hierdie gereg maak.
Wow, ons dink dis fantasties dat jy in Amerika sit en Afrikaans leer. Ons voel geeerd dat jy uit ons webblad kook. Hoop die pannekoek het baie lekker gekom. As jy kansie het, loer gerus na ons ander webblad, www.afrikaansinchristchurch.org.nz -
Haai, ek was besig om 'n melk-lose pannekoek resep te soek wat nie so baie olie het soos die een wat ek gewoonlik gebruik nie. Wat is die doel van die brandewyn in hierdie resep? Is dit 'n smaak ding of het dit iets met die deeg uit te waai?
In die meeste tradisionele pannekoekresepte word daar 'n kleine bietjie brandewyn bygevoeg by pannekoekbeslag. Dit gee 'n besondere lekker geur aan die pannekoek en ek gooi dit altyd in. Onthou baie van die tradisionele resepte kom van die Kaap af waar brandewyn volop was omdat dit daar gedistelleer word.
Om eerlik te wees weet ek nie of daar ander voordele ook is nie en as jy dit nie wil insit nie, hoef jy dit nie te doen nie - maar my pannekoek word daarmee gegeur en dit smaak baie lekker. Ek geur dit ook met bietjie neutmuskaat saam met die brandewyn- suiwer vir geur
Mens gebruik baie min - sowat 'n eetlepel brandewyn en die pannekoek word ook gaar op 'n hoe hitte wat die alkohol sal laat verdamp , so ek glo niemand sal hoenderkop daarvan raak nie.
Cool, dankie vir die informasie! Ek dink ek sal dit sommer vanaand maak
I'm from Pretoria in South Africa and have just found your website and have been reading the recipes which are fantastic. Found a few that I've been looking for, thanks.
I also use brandy in my pancakes and the reason for this is to keep the pancakes soft. My daughter made pancakes the other day and did not have brandy so she used vinigar instead and it worked just as well.
Ek is 'n engelse Vrystaat-meisie (van Parys!!!) wat 3 jaar terug Los Angeles toe getrek het om my drome te volg... ongelukkig mis ek die huis vreeslik, veral die kerkbasaar se pannekoek! Today I'll be making true SA pancakes in Hollywood:)